舊市場百年史－岡山第一座公有市場

 　岡山人若被蚊子釘得「擋祙稠」，常說一句話，「橋仔頭戶蠅岡山蚊！」這是展現岡山與橋頭不同產業文化的地方俗諺，就是在說橋頭糖廠的甜味引來真多蒼蠅，岡山街因為有岡山區最大的市場，很多食物的味而且水溝常積水，所以蚊子非常多！

        平安市場自1910年設立至今已經接近一百年，我想要寫這篇文章是因為，我家就住在岡山平安市場的正南面！小時候「舊市仔」非常鬧熱，阮家的生意也是同款！一直到我讀國中的時陣，我還記得日時的開元街，買菜的人每天都滿滿是。我還記得國中的時，一到過年前，全家六個人要分批吃飯，因為大家要輪流應付要趁過年前的好日，換厝內拜拜用品的人客。不過到我讀大學時，就越來越沒人，到現在，阮媽媽說，一日生意常常作沒一百元！我看，平安市場可能沒多久就會被拆掉，所以想說為她寫一篇文章來紀念這個岡山最古早的市場。

日治時期的「阿公店市場到岡山市場」1910-1945

以前的平安市場是岡山區最大的市場，而且岡山區的魚品市場、肉品市場、果菜市場，都在開元街上，這就是為什麼二次大戰後，政府將阮這條街號作「市後巷」，連現在的仁安街也是市後巷。

日治時期所謂的「停車場」就是火車站。據推測，原本的阿公店市場應就位於現在進涼香的附近。清朝政府不曾設置公有市場，地方大廟的廟埕，就像許多台灣各地廟宇同款（如基隆廟口），就是地方不成文的「市集」所在。岡山最大的廟宇壽天宮，原本位於維仁路平和路口，坐西朝東。周邊鄉村民眾會趁著到壽天宮參拜的機會，順便帶自己地方的農產到廟前廣場交易，當時阿公店的市集應就在廟埕附近。日本政府可能是為了順便開發火車站至壽天宮前的中街，選了兩者之間的空地設置公有市場。

　從1912到1915年，短短三年的時間，政府建的店面與店鋪數量就都增加一倍，那時候的岡山發展得真快！阿公店市場在1920年阿公店改名岡山的時，改名作「岡山市場」。後來岡山成為日本南進東南亞的海軍航空隊基地，有很多建設，外來人口非常多，岡山市場更加繁榮。

　我們可由此報導看到，岡山周邊鄉鎮的民眾生活已經有相當水準，交通也已非常方便，民眾為滿足他們的餘暇休閒及看熱鬧的需求，還會跑到岡山市場來看熱鬧，可見當時的岡山地區已邁入近現代化的生活。看到這種盛況，對照今日，真是令人不勝唏噓。不過以前的普渡是在農曆八月二日 ，這倒是我所不知道的事，希望有人能提供資訊。

　同一時期還有患末期肺結核的乞丐凍死於市場，和五甲尾許春將鴨卵賣予王春風後四十多元被偷事件，岡山市場真的是當時重要的經濟交易中心。

在1940年，政府曾因為都市計畫的原因，曾將當時已非常擠的市場遷到現在前峯派出所後方。但太平洋戰爭開始後，因為所有資源都集中支援戰爭，本來欲新建的市場因經費不足而又遷回原址。

民國時期的「平安市場」1945～

　日本離開台灣以後，岡山市場仍然鬧熱，不過因為岡山增加很多外省族群，所以空軍為他們設立「欣欣市場」。因為人口越來越多，岡山街另外在1956年設立「文賢市場」，從此岡山人就叫文賢市場「新市場」；平安市場「舊市場」。1960年代，因為農產品規模越來越大，果菜市場與魚市場就都遷到那時還算偏僻的碧紅里與嘉興陸橋旁。

就算如此，舊市場仍然很鬧熱。一直到1980年代，因為摩托車越來越多，大家都坐在車上推車買菜；而且在厝內煮飯的人越來越少，婦女也不會用很多時間買菜，大家就都去新市場，不到街道狹窄的開元街買菜。市場改建成現在的攤位之後，改建期間已在其它地方販賣有生意的人不願回來開店，店鋪越來越少，舊市場就沒落了。

 舊市場是岡山小吃文化的發源地

雖然舊市仔的店面已經很少，不過從舊市場出身的真很多小吃仍然是岡山人很重要的產業文化！當時岡山人要吃小點心，都要到舊市場。岡山有名的羊肉料理，發源地就是在舊市場！岡山現有的羊肉料理店，幾乎都是由舊市場的三個羊肉攤，也就是一新、明德、舊市三個攤位，分出去的。

我們可以從羊肉料理看到岡山的產業與歷史。土產羊肉來自田寮月世界等山區，岡山因為是農產集散地而產生小吃市場。食用羊肉是漢文化；岡山羊肉的料理方法源自日式涮涮鍋，屬於日本文化；戰後以川味豆瓣醬作沾料，屬於四川文化。從一個小吃就可以看到岡山豐富的人文特色，真是趣味。

舊市場其它的小吃還有：還留在舊市場內已有七十年歷史的「堂伯豬肝卷、粉腸」，「台北仔」，移到新市場的三代祖傳豬血湯，現開在壽華路的「舊市鱔魚麵」，都是真重要的岡山回憶與好小吃，很多電視節目都有採訪過！

　岡山真是個產業文化豐富的好地方！

台南義民祠興衰史，1790-1941

　清治時期，台南由商業組織「三郊」發起組成義民，成功阻擋林爽文亂民攻打台南的行動，三郊就在1790年（乾隆55），在官民合作下捐資興建義民祠，門口匾額「旌義祠」。[1]1806年與1850年曾整修二次，都有留下碑文記載。[2]　

 

義民祠記1790

　到了1821年，官方興建祭拜官兵的「昭忠祠」。從此，祭拜一官一民，官方於昭忠祠祭拜在各種保衛國家戰役中犧牲的官兵，義民祠則祭拜犧牲的仕紳與民兵。

　台南義民祠祭拜的時間是春秋二祭。[3]1852年（咸豐2）福建臺灣道徐宗幹於農曆7月15日以〈七月中元祭文〉，祭拜昭忠祠與義民祠裡保家衛國的英靈。祭文中指出，當時祭拜的時間，是從農曆7月初1拜到15，長達15天：[4]

瀛南隨筆明治45 1912-01-22 作者湘 日刊版次04

 

　在1895年（明治28）日本領有臺南後，義民祠由陸軍官衙管理，作為軍人宿舍，後轉交總督府專賣局保管，由鹽支局事務所（臺南鹽務局）使用。1901年鹽支局遷至臺南鹽埕後，義民祠成為該局員工宿舍。[5]1902年，臺南三郊當時的負責人王雪農向總督府申請歸還義民祠建築物。1903年5月，義民祠歸還三郊組合。[6]

　義民祠歸還三郊後，初期的祭拜相當的隆重盛大，1909年舉行致祭，當時是在陰曆8月17日舉辦。[7] 

(明治42)1909-09-30 以慰忠魂 刊別：日刊版次：04

但後來的日本政府近現代化的治理，警察維護社會秩序，台灣社會已不再需要「義民」這種民間武力，日本政府也不予許民間武力的存在，再加上三郊內部的管理問題，義民祠於1917年將建築物前段出租予王受祿與黃國棟合作開設之「回生醫院」，[8] 

(大正15)1926-09-04義祠宜修 夕刊 版次：n04

 位於建築物後段的的神龕被白布圍起來，停止祭拜。回生醫院於1934年改為由王受祿與姪子王生甫合開。[9]

　1941年（昭和16），台南州知事解散三郊組合，拍賣三郊產業，義民祠就這樣子被賣掉、消失。[10]

   原址現在是台南的臺灣銀行。

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[1] 楊廷理，〈義民祠記〉《臺灣南部碑文集成》（南投市：臺灣省文獻會，1999），頁147-148。

[2] 薛志亮，〈重建義民祠碑記〉《臺灣南部碑文集成》（南投市：臺灣省文獻會，1999），頁186-187。〈重修旌義祠碑記〉，《臺灣地區現存碑碣圖誌：臺南市下》（臺北市：國立中央圖書館臺灣分館），頁252-253。

[3] 1912-01-22，〈瀛南隨筆〉，《臺灣日日新報》，日刊，4版。

[4] 徐宗幹，《斯未信齋文編》（南投市：臺灣文獻館，1993），頁141。

[5]溫國良編譯，《臺灣總督府公文類纂宗教史料彙編（明治三十五年八月至明治四十二年六月）》（南投市：臺灣文獻館，2003），頁10。

[6] 溫國良編譯，《臺灣總督府公文類纂宗教史料彙編（明治三十五年八月至明治四十二年六月）》（南投市：臺灣文獻館，2003），頁1-10。

[7] 1909-9-30〈以慰忠魂〉《漢文臺灣日日新報》，4版。

[8] 1926-09-04〈義祠宜修〉《臺灣日日新報》，夕刊，4版（臺南市白金町義民祠……自前租與某為醫院……經閱八九年）；〈醫學博士文協支柱－王受祿〉，http://tnissues.pixnet.net/blog/post/70488242（王受祿......於台南市白金町（今忠義路）經營「回生醫院」）。

[9] 〈古早台灣人著名醫師圖文鑑:丁,尹,尤,方,王姓者簡傳〉，https://cht.tw/x/xz73q。

[10] 〈臺郡三郊總部水仙宮〉http://crgis.rchss.sinica.edu.tw/temples/TainanCity/westcentral/2108036-SXG。