岡山豆瓣醬是全國知名的「岡山三寶」之一，其根源是戰後來岡山定居的「岡山豆瓣醬之父」四川人劉明德，於1950年在岡山開始徒步肩挑沿街叫賣自製的故鄉「川味豆瓣醬」。
但是岡山還另有一個「台式豆瓣醬」的系統，是運用川味豆瓣醬的作法，適應台灣人在日本長期統治後的口味，獨創有別於鹹味豆瓣醬的，類似日式漬物甘味的「梁氏豆瓣醬」。在眾多「梁氏豆瓣醬」中，歷史最久的就是現在工廠設於程香里的梁顯祥「梁家豆瓣醬」。現在我們就透過1947年次的梁顯祥先生口述，了解他的家族簡史，同時來了解這個全國聞名特產的發明過程。
祖父梁廷清
我祖父名叫梁廷清，台南市人，在日治時期1917年被派到岡山街役場做保甲書記，於是就此定居岡山，原本是住在中街北面的大同巷內。由於工作和各地保長和甲長關係密切，日治時期岡山的人都認識我祖父。在太平洋戰爭時期，由於岡山的空軍基地是美軍本土以外最重要的軍事目標，轟炸機頻繁的到岡山空襲，祖父在某次大空襲時被嚇到，結果開始長期臥病，直到過世，享年78歲。
多才多藝的父親梁功成
我父親梁功成（1912-1989）在他五歲時，和父親從台南搬到岡山。
在小學校完成學業後，靠著自修和上私塾，成為和祖父同樣的知識工作者。父親出社會後，原本在「岡山信用組合」擔任會計。父親沒作會計之後，就和母親一起經營雜貨店。由於他平時熱心助人，後來還擔任岡山街的「警防團團長」，相當於現在的義警團長。
我父母就住在現在的開元街九號，是向彌陀名人謝甲首先生租的。當時整條的開元街南面，從街頭到現在仁安街「和春中藥行」，全都是謝甲首的。我們住在樓上，樓下則是租給「農業租合」作辨公室。後來農業租合離開，我們才向謝先生整個買下來開雜貨店。
父親擔任義警團長時，岡山街的民防都由他負責，連日本人都很尊重。在太平洋戰爭後期，美軍飛機不時空襲岡山，身為警防團長的父親每晚都要夜巡，注意是否有人違反戰時宵禁的規定。
某次他夜間帶隊巡邏，竟然發現當時憲兵隊的辨公室燈亮著，從外面就看得很清楚。這樣的行為，會讓作夜間空襲的美國軍機找到轟炸目標，我父親基於職責，就進去把燈火砸個稀爛，並警告在場的日本憲兵。一起巡邏的隊員被我父親的「義舉」驚訝不已，以為我父親明天會被日本人整得很慘。沒想到隔天，日籍的憲兵隊長帶著憲兵，親自登門道歉，並且當場拳打腳踢，教訓不守規定的憲兵。日本人守法的精神，真的是令人欽佩。
我父親多才多藝，學什麼東西都很快。他曾說，辜振甫在日治時期常來岡山，都是他陪辜振甫打乒乓球。父親在日治時期也得過算盤比賽冠軍，喜歡西洋古典樂的父親，也買了當時很稀有的唱片機，經常在家中放音樂聽。
1960年代創造「台式豆瓣醬」
父母的雜貨店在日治時期的「岡山市場」，就是現在的平安市場，位置在「豬肝腸」老店的北面，全名是「民警同志」雜貨店。為何叫「民警同志」？原來這個雜貨店，是由日治時期岡山擔任民防的義警合資開設的合作社，戰後為填補無政府時期的岡山秩序，組有「民警同志」，故店名為「民警同志」，我父親擔任警防團團長，是當然的召集人。後來義警退股，由我父親獨資買下自營。
二次戰後，舊市場的雜貨店仍繼續營業，我父母的「民警同志」雜貨店，在二二八事件時，因為店名被當時有恐共症的警察檢舉，害我父親被捉去警局拘留，店也因此馬上被查封。
當時台灣的警力在日本人離去後，主要由福州人填補，幸好擔任保甲書記的祖父，在日治時期一直對住在岡山的福州人友善，父親馬上就被放出來，而原本的店名我家就不敢用了，於是改名為「親和商號」。
父親的多才多藝也同樣展現在食物上，雖然未曾拜師學藝，但是各種食物只要他有吃過，他就能研發出做法。我們家的雜貨店，在戰後也販賣由我父親研製的日式醬菜。日本人雖然離開台灣，但是日本半個世紀的統治，台灣人已習慣在早餐吃稀飯配日式醬菜，我父親的研製，正好填補了這個空缺。
我父親大約是在1960年自我摸索，開始試製自己研發的，他應該是看到並試吃過劉明德的川味豆瓣醬，研究出作法，然後在醬中加入長期日治後，屬於台灣人日本化口味的「豆瓣醬」，並且開始在菜市場雜貨攤販賣，我們家在開元街九號的店面，也差不多同時買下開始經營。
舊市場的雜貨店和岡山羊肉
岡山特有的羊肉料理，是在日治時期的岡山舊市場，由余壯及又名「羊肉毶」的許德文同一時期發明的，我家的雜貨店當時就緊鄰這些羊肉店。
余壯的羊肉店名為「大新」，繼承他羊肉店的後代就是現在岡山「新字輩」的羊肉店；許文德的父親羊肉毶，則有「德昌」羊肉店。
很巧合的，現在岡山羊肉的三大老字號原本都位於親和商號旁。前面說過的「豬肝腸」老店，就在我家雜貨店的正南邊；余壯的一新羊肉店在我們店的西側隔壁；許德文的德昌羊肉店在豬肝腸攤位的西側隔壁；現在也很有名的蔡天慶「舊市羊肉」，則在豬肝腸東側對面。
梁顯祥促成岡山羊肉店採用
岡山羊肉的沾醬，原本使用的是墨西哥式Tabasco的辣椒水，為何後來會改用梁功成發明的台式豆瓣醬呢？
大概在1965年，我當兵退役後回家幫忙。由於許德文先生是我義父的妹婿，我就鼓勵當時還在用一罐兩塊錢辣椒醬的德昌羊肉，採用我父親發明的豆瓣醬。雖然比原本的辣椒醬還要貴三四倍，但是許先生在試用後不久，發現岡山羊肉和我父親發明的豆瓣醬很搭，變得更好吃，於是就開始使用。結果不久，各家羊肉店都發現這樣的沾醬真的比原本的辣椒醬還要合味，就全部跟進。
我們的豆瓣醬和明德的一樣，都是採用較好的「牛角椒」，其它的公司則使用「雞心椒」。原本我們的辣椒都是採用萬丹、九如、林園的椒，但由於後來石化工業進駐此一地區，辣椒都長不好，只好到越南種植，再進口製作。
所以現在全台灣羊肉店所用的豆瓣醬，都採用我父親發明的台式豆瓣醬。目前岡山約有六、七十家羊肉店，全國大概上萬家。岡山鎮的豆瓣醬工廠大約有十來家，但是岡山的羊肉店，都用我們兄弟出品的豆瓣醬。至於全台其他地區，大概在1990年以後，都是使用我們兄弟的豆瓣醬。
梁氏兄弟
我父母共生有九位子女，其中有四位兒子繼承了父親的職業，四人各自獨立有自己的品牌。九位子女中，除了第二和第九位是女兒，其餘都是兒子。我哥哥老五梁顯德在後協創有「顯記」食品；我另一位哥哥老六梁顯義在開元街老店繼續經營雜貨店，並自創「梁王牌」食品；我則在程香繼承父親的「梁家」品牌；老八梁顯信則在岡山新市場有「信昌」食品。
四位兄弟各自有各自的調味方式，但都同樣繼承父親的「台式豆瓣醬」口味。
梁氏豆瓣醬的創始者梁功成先生
