一、岡山地理、交通位置位於大岡山中心
岡山做為大岡山地區（原高縣１１鄉鎮）地理、交通中心，主要是成形於在日治時期。大岡山地區在清代有湖內大湖街、路竹半路竹街、二濫街、阿公店街。
岡山在日治時期逐潮發展為大岡山地區的交通樞鈕，火車站、省道、台車（燕巢、彌陀、梓官、蚵寮、永安、阿蓮田寮），讓岡山成為此區山產、海產的集散地、出口地。
日治最後十年每天有上萬人在岡山建設，岡山被打造成「日本本土以外最大的航空基地」，岡山自此成為南台灣的重要空軍基地。戰後中華民國政府延續日治時期的建設，就像海軍在左營、陸軍在鳳山，岡山成為訓練空軍戰士的基地
二、岡山火車站是販賣大岡山地區名產重要地點
岡山火車站由於人潮來往眾多，成為販賣「岡山名產」的源頭。來自台灣各地的人員，都會坐火車到岡山受訓，然後再由火車站離開，岡山火車站周邊出現許多販賣岡山地區名產的商店。每位到岡山受訓或出公差的人，都在離開岡山前購買「伴手」回去台灣各地，「岡山名產」逐漸出名。經過數十年的發展，蜂蜜、豆瓣醬成為伴手禮首選。
岡山羊肉米粉從原本的流動攤位，到在岡山火車站前中街南邊的舊市場租攤位經營，發展成現在的近百家羊肉料理店；從果腹的小吃料理，發展成現在的滿漢全席式大餐。
三、蜂蜜—來自阿蓮的大崗山龍眼蜂蜜
客觀條件：石灰岩地質的龍眼特別香甜
大小崗山屬於石灰岩地質，從日據時代以來就滿山遍野的龍眼樹，所栽植的龍眼特別香甜，尤其獨特的古法石灰岩烘焙製龍眼乾，別具特色。目前大小崗山龍眼果園種植面積約四百公頃，產量豐富。
龍眼蜂蜜滋味溫潤，具有滋補之效，是蜂蜜中的上品，口感、香味最為消費者喜愛。大小崗山滿山遍野的龍眼樹每到花開時節，便吸引蜜蜂紛紛前來一赴甜蜜的春天之約，再加上高雄縣養蜂事業規模是全台第一，大小崗山龍眼蜂蜜更是全台首選，台灣七成以上的龍眼蜂蜜都來自於大崗山。
大小崗山龍眼蜂蜜營養多多，蜂蜜是營養豐富並含適量的維生素、礦物質、氨基酸及酵素類等。是鹼性食物，氨基酸含１０餘種，酵素種類多，這些酵素都是在釀蜜過程中，由腺體分泌加入的，是天然食物中酵素含量最多的一種。
四、豆瓣醬—從四川式沾醬發展出新的、日式口味台灣沾醬
客觀條件：戰後岡山空軍基地的軍職人員以四川人為主。
起源：劉明德川味豆瓣醬。河南出身的劉明德（1910-1985），來台之前即與一貫道有接觸，1948年隨軍隊來台，在岡山通信電子學校服務。1950年因為一貫道的信仰被革職，且被逐出眷村、子女不得在空軍小學就讀。劉明德於是開始在市場作小生意，後來製造川味豆瓣醬（妻子籍貫四川）受到四川為主的軍眷村居民歡迎。明德豆瓣醬現在行銷海內外。
新口味：梁功成研發的台式豆瓣醬：梁功成日治時期經營雜貨店，日本戰敗，漬物師父離台之前，將製作日本漬物的技術留給他。他在品嘗川味豆瓣醬後，將川味豆瓣醬的鹹辣口味，調整成符合台灣人經過日本統治五十年後，新形成的「台灣口味」，他加入日式漬物的甘味，並降低辣度，成為「四川皮、台灣骨」的台式豆瓣醬。
岡山羊肉的豆瓣醬，都是採用梁功成的配方，即甘味微辣的豆瓣醬。
五、羊肉料理—從市場午間小吃發展成豐富的羊肉大餐
客觀條件：田寮地區牧養山羊，放山羊吃泥岩長的野草，羊隻生長良好，肉質鮮美。
起源：大岡山東北端的田寮區農家，由於月世界泥岩不易生長作物，多會放牧養山羊，交通最近的都會地區即為岡山。
岡山羊肉創始人是余壯，一開始是挑擔的日式「涮羊肉」，羊肉切片在清湯中燙熟，配飯吃，主要在市場販售。後來在岡山平安市場設攤，並在羊肉湯加入中藥的當歸調味。
岡山舊市場（平安市場）原名阿公店市場，是岡山羊肉料理的起源地。余壯的羊肉店名為「大新」，繼承他羊肉店的後代就是現在岡山「新字輩」的羊肉店；許文德的父親羊肉毶，則有「德昌」羊肉店。
岡山羊肉原本只有羊肉湯、羊肉米粉等簡單的幾樣料理，是舊市場攤販午餐的小吃。後來由於1960年代開始使用梁功成的台式豆瓣醬，以及1980年代後，由於台灣經濟起飛，各家開發許多新的羊肉料理方式，將各種蒸煮炒炸方式運用在羊肉的料理上，豐富岡山羊肉料理的菜式，如油菜炒羊肉、苦瓜羊肉、涼拌羊肉、大骨湯等，讓岡山羊肉可以擺成豐富的「桌菜」。
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